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氯化鈣在食品中的應用有什么？下面就跟著小編一起來看看吧。
氯化鈣是食品添加劑之一，可以作為多價螯合劑和固化劑的作用，并已被歐盟批準作為食品添加劑E編碼E509。被美國食品與藥品管理局認定為“通常被認定為安全物質”（Generally recognized as safe，縮寫為GRAS）。氯化鈣食品添加劑估計為每人每日160到345毫克。
作為固化劑的氯化鈣可用于蔬菜罐頭。該工藝也可使豆漿固化成豆腐，也可作為烹調分子烹調佳肴的原料，通過與藻酸鹽反應使蔬菜和水果汁表面膠合成魚子醬狀的小球。在運動飲料或軟飲料中加入電解液，包括瓶裝水。因為氯化鈣本身具有很強的咸味，可以替代食鹽在腌制黃瓜制作的同時不增加食品中的鈉含量。通過添加了焦糖的巧克力棒，氯化鈣可以降低冰點，從而延緩焦糖的凝固。
無礦物質的啤酒釀造液將氯化鈣加入其中，因為鈣離子是啤酒釀造過程中最有影響的礦物質之一，它會影響麥芽汁的酸度，并影響酵母的活性。另外，氯化鈣還可以給啤酒帶來甜味。
以上就是對氯化鈣在食品中應用的簡單介紹，謝謝大家對我們的支持。
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